九蒸九晒黄精如何鉴别(形状、颜色、长相、年份)

1、 形状

切片黄精很容易掺假，有一种叫山姜的植物根块就和黄精一样，而且切片黄精你很难看出黄精大小，而整个黄精就能看出大小，黄精当然是越大越好，因为生长年份越长个头就越大，切片后你也看不出来。黄精的选择首先在于采挖的季节，春夏采挖的比较容易，因黄精的枝叶部分比较容易辨别，但由于汁水往茎叶输送营养，所以晒干以后是干瘪的，皱巴巴的。而秋冬尤其是白露后采挖的黄精，叶子近乎枯黄，采挖难一些，但晒干后饱满。

新鲜生黄精

2、 颜色

如果黄精看起来有一层黑泥或者是黑粉一样的东西，黑的有点发亮就要注意了，九蒸九晒后的黄精绝不是这个样子，而是棕黑色，也就是略带发黄，不可能黑的发亮。现在一些商家，为达到黄精快速变黑，通常加色素或化学物品，很容易让黄精变黑。所以，你买到制黄精后，不妨拿一点泡开水看看，是否掉色，如果水色泛黑，那就不要喝了。

3、 长相

黄精有多种，有节很短的鸡头黄精，也有节很长的姜形黄精，从品质上来说，节短的鸡头黄精营养成分比姜形黄精好，九蒸九晒后，口味更甘甜。正品的九制黄精，味道是甜的，和红薯干的口味差不多，但决不是那种非常甜，发腻的甜那种，有些黄精发腻的甜那是加了甜精之类的，比如一些黄精陈货，味道不浓了，就加甜精之类上味。还有一些黄精味道是发酸的，也要注意，可能是山楂片之类做的。

九蒸九晒黄精

4、年份

年份越久，九蒸九晒以后黄精通体饱满，黄精多糖含量足，而年份小的黄精，九蒸九晒吃起来有点象树皮，干巴巴的。当然地藏黄精从功效来说，九蒸九晒的肯定比生的好。