浙江大学团队发文发现低聚果糖是黄精中碳水化合物的主要成分

黄精（Polygonatum）是一种天门冬科多年生植物，其根茎具有药食同源的传统用途，并且具有多种药理作用，如抗衰老、抗菌、免疫调节和降血糖等。虽然以往的研究主要关注其多糖等功能成分，但根茎中碳水化合物的含量却高达70%以上，其中可溶性糖占40%~60%。除了多糖外，其他成分的定量和鉴定工作尚未明确。

最近，浙江大学生物系统工程与食品科学学院的叶兴乾教授团队在FQS在线杂志上发表了题为《Identification of carbohydrate in Polygonatum sibiricum: fructo-oligosaccharide was a major component》的研究论文，文章链接可以免费下载。这项研究对（鸡头）黄精根茎的功能成分进行了全面分析，并对其中富含的碳水化合物进行了详细解析。

黄精低分子量组分的薄层色谱图与低聚糖含量测定

研究首先通过碘-碘化钾比色法和酶解法进行了实验，进一步证实了黄精不含淀粉的观点。接着，研究团队运用了薄层色谱（TLC）、高效阴离子交换色谱脉冲安培检测（HPAEC-PAD）、凝胶渗透色谱（GPC）和亲水相互作用色谱-电喷雾串联质谱（HILIC-ESI-MS/MS）等技术，发现黄精中富含蔗低聚果糖等功能成分，其含量约占黄精干重的30%。此外，研究还鉴定出其中含有蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果六糖、蔗果十二糖、蔗果十三糖以及蔗果十五糖，其中以十聚以上的低聚糖含量最为丰富。

这项研究为我们提供了关于黄精功能价值的新证据，并为进一步研究和利用黄精提供了理论基础。通过深入了解黄精根茎中的碳水化合物成分，我们可以更好地挖掘其潜在的药用和保健价值。

图1展示了黄精低分子量组分的薄层色谱图和低聚糖含量测定结果，图2则展示了黄精低分子量糖组分的分子量分布和成分鉴定结果。

该研究得到了宁波市揭榜挂帅项目（2022Z174）、浙江省重大农业科技协同推进计划（2022XTTGZYC03）以及浙江省重点研发计划（2021C02001）等项目的支持。叶兴乾教授是该研究的团队负责人，他是浙江大学的二级教授、博导，拥有丰富的食品加工经验和多项科研成果。陈健乐是本文的通讯作者，他是浙江大学的副教授和硕士生导师，致力于果蔬加工和功能糖类研究，在科研领域有着显著的成绩。

这项研究的结果为我们深入了解黄精的药用价值和开发利用提供了重要的参考。在未来的研究中，我们可以进一步探索黄精中其他未鉴定的成分，并探究其潜在的生物活性和药理机制，以期为人类健康和药物开发做出更大的贡献。